თქვი ყველი! მეცნიერები ყველის-სტარტერ გენომის ფერმენტში

თქვი ყველი! მეცნიერები ყველის-სტარტერ გენომის ფერმენტში
თქვი ყველი! მეცნიერები ყველის-სტარტერ გენომის ფერმენტში
Anonim

მიუხედავად იმისა, მკვეთრი ჩედარი თუ ნიგვზიანი გუდა, მშვენიერი ყველი თავის არომატს რძის დუღილის ბაქტერიებს, როგორიცაა ისტორიულად უძველესი შემქმნელი Lactococcus lactis. გენომის კვლევის შემდეგი თვის ნომერში, მკვლევარები საფრანგეთიდან აცხადებენ L. lactis-ის გენომის სრული თანმიმდევრობის შესახებ, რომელიც ახლა ყველაზე ხშირად გამოიყენება ყველის ინდუსტრიაში.

ლ. lactis არის რძემჟავა ბაქტერიების (LAB) ოჯახის წევრი, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ყველის და იოგურტის სტარტერებს, არამედ პათოგენებს, როგორიცაა Streptococcus pneumoniae. ამ დრომდე, არცერთი LAB გენომი არ იყო დახარისხებული.L. lactis თანმიმდევრობის შესაქმნელად, ალექსეი სოროკინმა და კოლეგებმა Génoscope-დან და Institut National de la Recherche Agronomique-დან გამოიყენეს ახალი მიდგომა, რომელიც ამცირებს საფეხურების რაოდენობას სრული ბაქტერიული გენომის თანმიმდევრობის მისაღებად.

ახლა მკვლევარები აცნობებენ L. lactis-ის მთელ თანმიმდევრობას 2,4 მილიონი ნუკლეოტიდისგან, რომელიც კოდირებს 2310 გენს (363 სპეციფიკური ლაქტოკოკებისთვის). გენომის ანალიზისას მკვლევარებმა გააკეთეს რამდენიმე გასაკვირი აღმოჩენა, მათ შორის გენები, რომლებიც ვარაუდობენ, რომ ამ ფერმენტაციულ ბაქტერიას შეუძლია აერობული სუნთქვა. ეს კვლევა წარმოადგენს კრიტიკულ ნაბიჯს LAB-ის გაგებისა და მანიპულირებისკენ და, კერძოდ, სასარგებლო იქნება ყოველწლიურად წარმოებული 10 მილიონი ტონა ყველის გემოს, ტექსტურის და შენარჩუნების გასაუმჯობესებლად. ახლა ეს არის ბევრი ყველი.

პოპულარული თემა

საინტერესო სტატიები
ჩვენს შესახებ
Წაიკითხე მეტი

ჩვენს შესახებ

fishcustomaquariums.com-ის შესახებ

კონტაქტები
Წაიკითხე მეტი

კონტაქტები

საიტის fishcustomaquariums.com კონტაქტები

კონფიდენციალურობის პოლიტიკა fishcustomaquariums.com-ისთვის
Წაიკითხე მეტი

კონფიდენციალურობის პოლიტიკა fishcustomaquariums.com-ისთვის

კონფიდენციალურობის პოლიტიკა fishcustomaquariums.com-ისთვის